做辣豆方法
1、黃豆600克,泡姜30克,剁椒120克。
2、先把黃豆放入鍋中 ,大火燒開,中小火慢燉40分鐘,把黃豆煮到軟爛為止。
3、然後把泡姜切末備用,再把煮好的黃豆撈出瀝乾水分,把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜。
4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方,室温十五度,發酵三天左右。
5、再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液,呈拉絲狀説明發酵成功了。
6、把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中,再放入泡薑末和剁椒。然後加入30克食鹽。
7、攪拌均勻 ,放入冰箱冷藏醃製三天即可食用。
8、大豆營養全面,含量豐富,其中蛋白質的含量比豬肉高2倍,是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高,而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似,其中氨基酸比較接近人體需要的比值,所以容易被消化吸收。
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