滷肉不變黑的方法是什麼
1、肉一定要洗乾淨冷水下鍋,去浮沫;上色最好的還是綿白糖,醬油一定要少放,這樣滷出來的肉顏色就不會黑。
2、買好主料和輔料,買豬肉的時候最好選肥肉分開的,不要選五花肉,取開滷的時候好入味。
3、將買好的豬肉和豬蹄多過幾遍水洗乾淨,然後冷水下鍋燒開,濾去浮沫,放入八角,肉桂,小茴香(可以用調料包包一下),香葉,放上鹽,雞精,再用鐵鍋將綿白糖化開,倒到肉鍋裏,這樣滷出來的肉又黃又亮。
4、所有的調味料都放好後常常湯有沒有鹽,一定要嚐起來偏鹹鹵出來的肉才有味道,不鹹就再加點鹽,千萬不要多加醬油,滷出來的肉會發黑,然後開中小火開始滷,滷大概1-2h。
5、因為豬蹄相對肉要老一點,要把肉先撈出,然後豬蹄再單滷30-40分鐘,然後撈出晾冷,切成薄片拌好就可以開吃了,豬蹄可以直接吃。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋葱半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、葱切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...