鮮蝦三鮮水餃如何做
1、原料:韭菜500克、雞蛋250克、鹽8克,香油35克,胡椒粉1克、蝦仁250克,鹽2克(這個是醃製蝦仁的用量)。
2、首先把蝦仁倒進盆子內,加入清水,自然解凍,如果急着用,用流動水沖洗一會就可以,切記不可用熱水融化蝦仁,會影響蝦仁的鮮美。
3、下面把韭菜切成末,根部比較髒,不易清洗,把根部切掉一點,然後切成末,把切好的韭菜放進盆子內備用。
4、下面先把雞蛋磕破,用筷子打散。然後鍋上火,加一點底油,鍋燒熱後倒入雞蛋,用筷子打碎,炒雞蛋表面微黃即可。
5、然後倒在菜墩上面,用刀剁碎,不要剁的太細,自然涼涼,炒熱的雞蛋不要堆積放在盛器內,內部的雞蛋容易變黑。
6、這個時候蝦仁也自然解凍開了,先控淨水,然後加入3克鹽醃製入味,攪拌均勻之後放一邊備用,下面開始調味,加入鹽6克,再加入香油35克,然後用勺子攪拌均勻。
7、再把雞蛋倒進去攪拌均勻,再加入胡椒粉1克去腥,拌勻後把醃製好的蝦仁放在調好的素餡上面。
8、下面開始包餃子,餃子和麪,打餡的時候一個餃子一個蝦仁,包餃子的時候要把餡料打的緊一點,這樣更好包,包餃子方法很多,大家可以按照自己的方法來包就可以。
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冰肉的醃製方法
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饢包肉怎麼做
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枇杷冰糖的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...