大葱餃子餡怎麼調好吃,怎麼調大葱餃子餡
1、豬腿肉200克,大葱2根,姜1小塊,花椒20粒,醬油1湯匙,十三香2克,蠔油1湯匙,鹽1克,雞精2克,油1茶匙,生抽1茶匙。
2、選擇一塊去皮腿肉或五花肉,7分瘦3分肥的最好,如果不吃肥肉的話,也可以用瘦肉,這個可以自己靈活掌握,大葱最好用有綠色葉子的,不要全都用葱白。
3、提前用葱段和薑片泡點葱姜水,再把花椒用熱水泡一下晾涼。
4、將腿肉切成末,再剁成肉糜,如果時間緊張,又嫌手工剁餡麻煩的話可以買現成的肉餡,或者直接放在絞肉機裏去絞,不過絞完的肉餡最好還是剁一剁,吃起來口感會比較好。
5、剁好的肉餡放在大點的盆裏,依次放入1湯匙醬油,1湯匙蠔油和2克十三香,順時針攪勻。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起,一點點注入到肉餡中,這樣一是可以起到去腥解膩,提鮮增香的作用,二是可以使肉餡更好的攪拌上勁。
7、拌好的肉餡覆上保鮮膜放在冰箱裏,冷藏30分鐘。
8、將大葱洗淨剁碎,放在從冰箱裏取出的肉餡上。大葱一定要等快包餃子的時候再來切,因為如果切早了,吃的時候會有一股臭葱味,這點一定要謹記。
9、依次倒入1克鹽,2克雞精,1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鮮,並順時針攪拌均勻即可。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...