上海油棗的做法和配方,油棗的烹飪技巧分享
1、用料:
糯米粉115克、白砂糖25克、水75克、麥芽糖30克;
外表皮:水20克、白砂糖20克。
2、做法:
(1)水,麥芽糖,糖,鍋裏燒開起泡泡,慢慢倒入糯米粉攪拌關火。
(2)用手把麪糰揉勻,麪糰應該是硬而不粘手的,如果粘加點糯米粉,如果太硬加點熱水。
(3)把麪糰擀成0.5釐米切成條。
(4)條再搓成圓條切7釐米小條。
(5)冷鍋冷油放入麪條,少放點,不然熱了要粘,小火慢慢炸,每個會長胖。做第二鍋時要油放涼再炸。
(6)炸成金黃色瀝油放涼。
(7)鍋裏倒入20克水、20克糖,燒起泡泡,倒入炸好的麪條,翻均勻都粘上糖漿,關火,倒入25克糖霜翻炒均勻即可。
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