水泡酸菜製作步驟
1、將要泡製的蔬菜(包菜、胡蘿蔔、紅尖椒、芥菜等)洗乾淨,切成大塊,能裝入泡菜壇口就行。
2、準備一個泡菜罈子,帶水槽密封口的,然後,將罈子裏放入半罈子自來水,將洗乾淨的蔬菜放入罈子中,將密封槽中加入水,蓋上蓋子。
3、然後,待一天至兩天,用筷子將罈子裏的蔬菜上下翻一翻,裏面的水一定要淹沒蔬菜。
4、冬季一般是泡製5~7天,可撈出食用,春秋季一般是泡製4~5天,夏季一般是泡製2~3天。
5、泡菜可以隨吃隨取,然後續入新的蔬菜進行泡製,每次續入新菜後一定要將水加之到淹沒菜位置,密封水槽要保持一直有水,最好一次全部撈出,再續新菜,不然菜會太酸,還容易腐爛。
6、酸菜取出後,用水再衝洗沖洗,然後,切成小塊,加入少量的鹽、糖、香油,攪拌均勻即可食用。
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