雞蛋餅做法分享
1、調製麪糊。麪粉里加入雞蛋,清水。要是麪粉裏有疙瘩就用小勺壓,壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑麪糊。注意一定要用冷水來攪和,千萬不要用熱水,用熱水雞蛋容易腥,而且熱水更容易起麪疙瘩,不好攪拌。
2、把葱洗乾淨切碎,雞蛋打散,也可以再準備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱,在鍋裏倒上一點油,不要倒太多,然後轉小火,往鍋裏舀上一勺麪糊,用勺子背面把麪糊攤開。用小刷子在平底鍋底刷上一層薄薄的油,這樣既可以省油,雞蛋餅又不會很油膩。
4、趁着麪糊還沒有凝固,把剛剛打散的雞蛋液倒進去,然後撒上準備好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固了,就可以翻面了。翻面後,就可以看到金燦燦的一面,很有食慾的樣子。
6、小火慢靠一會,我們會聞到一陣香味,這時關火就可以了。
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