廣式脆皮燒肉的做法
脆皮燒肉 材料 材料:五花腩-,(10寸寬15寸長),玫瑰露,五香粉,粗鹽 做法 1- 把五花腩洗淨 2- 抹上適量的玫瑰露,五香粉和鹽(皮除外) 3- 把五花腩反過來,皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴 4- 燒熱烤箱240度,把準備好的豬肉放進烤箱裏用上下
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
五花肉:500克; 食鹽:2茶匙;五香粉:半茶匙;白糖:1茶匙;白酒:2茶匙;粗鹽:適量;
材料材料:五花腩-,(10寸寬15寸長),玫瑰露,五香粉,粗鹽1- 把五花腩洗淨2- 抹上適量的玫瑰露,五香粉和鹽(皮除外)3- 把五花腩反過來,皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴4- 燒熱烤箱240度,把準備好的豬肉放進烤箱裏用上下火燒烤直到看到豬皮
脆皮燒肉的做法
廣式脆皮燒肉的做法 1.五花肉洗淨,用水煮至7層熟,撈起來過涼水,然後用廚房紙巾吸乾水分 2.用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔 3.在瘦肉這一面用刀每隔2~3釐米左右切開,至快到肉皮的位置 廣式脆皮燒肉lf.jpg 4.在瘦肉面和側面以及
將所有的調味料放入碗裏,攪勻;
保存好了可以很長時間。 脆皮燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一,脆皮燒肉以其肉鬆化、香脆,其口感富有層次感,被稱為一絕·一塊肉可以嚐到三種口感,先會感到表皮的香脆,其次會感到脂肪的柔軟,最後會感
五花肉洗淨,刮乾淨豬毛,瀝乾水;在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻;
做這個很麻煩,而且得小心提防那些滾燙的油濺到. 做法:將腩肉加鹽和八角煮熟.撈出瀝乾水份,用牙籤扎豬皮,密密麻麻任你扎,然後用一大塊拍過的姜擦拭豬皮,放到滾開的花生油裏炸,油的份量起碼要浸過整塊豬肉. 記位,不能猛火! 謹記,小心熱油! 脆皮燒
將做法1.的調味料均勻地塗在瘦肉上,儘量塗入切開的肉縫裏;
脆皮燒肉的做法步驟 脆皮燒肉的做法步驟:1 1五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法步驟:2 2洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法步驟:3 3我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。 脆皮燒肉的做法步驟:4 4煮好後放入
用大量的粗鹽鋪在豬皮,不用保鮮膜,放入冰箱裏5 ;6小時;
準備材料:帶皮五花肉800克、白酒30克、食鹽5克、白糖15克、豆腐乳1塊、五香粉3克、白醋20克、小蘇打2克、粗鹽1小碗 一、温水洗淨五花肉,用夾子把豬毛處理乾淨。 二、五花肉冷水入鍋,煮幾分鐘,待表面微微表色後撈出。 三、用一把牙籤或竹籤用
從冰箱取出五花肉,用小刀將粗鹽颳去,再用廚房紙慢慢抹去剩下的鹽,不要用清水洗;
脆皮燒肉的做法 1. 選肉質較厚,肥肉不多的五花肉1.5斤 2. 洗淨入冷水鍋中,中火燒開,小火煮至筷子插入無血水滲出(約7成熟) 3. 撈出,過涼水 4. 肉用廚房餐巾紙擦乾水份,用叉子在肉皮上扎無數小孔,不要扎太深,孔越密越好 5. 備好醃料 6. 肉
在豬皮上均勻地抹上油,用錫紙將肉的四周包裹嚴密,只留下肉皮露在外面;放在烤盆上;
食材明細 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹籤3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用
烤箱220度預熱,將五花肉放在上層烤大約6-8分鐘,烤至豬皮成芝麻皮,改放中層180度,烤60分鐘,取出待涼,斬件。
食材明細 五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙小蘇打適量 竹籤3根鹽少許 脆皮燒肉的做法詳細步驟 脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。 脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。 脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用
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脆皮燒肉怎樣煮才好吃
食材明細
五花肉1斤半
五香粉3/4茶匙小蘇打適量
竹籤3根鹽少許
脆皮燒肉的做法詳細步驟
脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。
脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。
脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。
脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好後放入冷水裏冷卻。
脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。
脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸乾後肉皮用叉子插入,儘量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。
脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了,表面插入就可以e79fa5e98193e4b893e5b19e31333365633864了。
脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開,劃到快接近脂肪時就要停止了。
脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽,肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面,去少許的小蘇打;一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面,抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好後在肉的一面插入竹籤,必須是插在肉的中間;以免烤的時候肉會捲起。
脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來,然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以,我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。
脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室温。烤箱預熱230度中層烤,只需要用【上火】烤;時間為30-40分鐘,必須按照各家的烤箱調整温度和時間。
脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出,此時表皮會有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。
脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油,然後繼續入烤箱烤10分鐘,上火烤230度。
脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。
脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。
脆皮燒肉怎麼做好吃,脆皮燒肉的吃法
食材明細
五花肉1斤半
五香粉3/4茶匙 小蘇打適量
竹籤3根 鹽少許
脆皮燒肉的做法詳細步驟
1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。
2、洗淨後放入冷水鍋裏。
3、我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4、煮好後放入冷水裏冷卻。
5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。
6、吸乾後肉皮用叉子插入,儘量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。
7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了,表面插入就可以了。
8、翻到肉一面把肉劃開,劃到快接近脂肪時就要停止了。
9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽,肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
11、翻到肉皮一面,去少許的小蘇打;一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
12、用手均勻的抹到肉皮表面,抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13、抹好後在肉的一面插入竹籤,必須是插在肉的中間;以免烤的時候肉會捲起。
14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15、周圍的錫紙圍起來,然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以,我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。
16、在烤之前的30分鐘提前取出室温。烤箱預熱230度中層烤,只需要用【上火】烤;e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333365633961時間為30-40分鐘,必須按照各家的烤箱調整温度和時間。
17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出,此時表皮會有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。
18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油,然後繼續入烤箱烤10分鐘,上火烤230度。
19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。
20、成品。
怎麼可以把脆皮燒肉烤得又爆又脆呢,而且還要皮烤得氣泡呀
1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。
2、洗淨後放入冷水鍋裏。
3、我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。
4、煮好後放入冷水裏冷卻。
5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。
6、吸乾後肉皮用叉子插入,儘量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。
7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了,表面插入就可以了。
8、翻到肉一面把肉劃開,劃到快接近脂肪時就要停7a64e59b9ee7ad9431333339663333止了。
9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽,肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
11、翻到肉皮一面,去少許的小蘇打;一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
12、用手均勻的抹到肉皮表面,抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
13、抹好後在肉的一面插入竹籤,必須是插在肉的中間;以免烤的時候肉會捲起。
14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
15、周圍的錫紙圍起來,然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以,我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。
16、在烤之前的30分鐘提前取出室温。烤箱預熱230度中層烤,只需要用【上火】烤;時間為30-40分鐘,必須按照各家的烤箱調整温度和時間。
17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出,此時表皮會有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。
18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油,然後繼續入烤箱烤10分鐘,上火烤230度。
19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。
脆皮燒肉配方,脆皮燒肉怎麼做好吃,燒肉培
食材明細
五花肉1斤半
五香粉3/4茶匙小蘇打適量
竹籤3根鹽少許
脆皮燒肉7a686964616fe78988e69d8331333365633839的做法詳細步驟
脆皮燒肉的做法圖片第1步1、五花肉選用肉質比較厚的,但是不要太肥的。
脆皮燒肉的做法圖片第2步2、洗淨後放入冷水鍋裏。
脆皮燒肉的做法圖片第3步3、我用的是電磁爐,選用火鍋程序中火煮至7成熟。
脆皮燒肉的做法圖片第4步4、煮好後放入冷水裏冷卻。
脆皮燒肉的做法圖片第5步5、冷卻取出後用廚房紙把多餘的水分吸乾。
脆皮燒肉的做法圖片第6步6、吸乾後肉皮用叉子插入,儘量多插點小孔;必須把整塊肉皮插孔。
脆皮燒肉的做法圖片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳壞了,表面插入就可以了。
脆皮燒肉的做法圖片第8步8、翻到肉一面把肉劃開,劃到快接近脂肪時就要停止了。
脆皮燒肉的做法圖片第9步9、在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了。
脆皮燒肉的做法圖片第10步10、五香粉抹好後再抹入適量的鹽,肉的縫隙、表面與側面都要抹入。
脆皮燒肉的做法圖片第11步11、翻到肉皮一面,去少許的小蘇打;一定不能過量否則會影響口感。撒到肉皮上。
脆皮燒肉的做法圖片第12步12、用手均勻的抹到肉皮表面,抹小蘇打是可以讓肉皮更酥脆。
脆皮燒肉的做法圖片第13步13、抹好後在肉的一面插入竹籤,必須是插在肉的中間;以免烤的時候肉會捲起。
脆皮燒肉的做法圖片第14步14、用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
脆皮燒肉的做法圖片第15步15、周圍的錫紙圍起來,然後放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1個晚上也可以,我是從早上就開始醃製到了晚飯時刻才烤的。
脆皮燒肉的做法圖片第16步16、在烤之前的30分鐘提前取出室温。烤箱預熱230度中層烤,只需要用【上火】烤;時間為30-40分鐘,必須按照各家的烤箱調整温度和時間。
脆皮燒肉的做法圖片第17步17、在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出,此時表皮會有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱繼續加熱10分鐘也是剛才的度數230度。
脆皮燒肉的做法圖片第18步18、刮好後在肉皮上刷上一層薄油,然後繼續入烤箱烤10分鐘,上火烤230度。
脆皮燒肉的做法圖片第19步19、烤好後待涼些就可以切成塊食用。
脆皮燒肉的做法圖片第20步20、成品。
吊爐脆皮五花肉的做法
1.將鍋中放入冷水,加入五花肉不要切塊,在鍋中一百起放入大葱、生薑和花椒粉,開水煮沸撈出浮沫,取出五花度肉備用。
2.在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子,而豬皮的部分,用叉子扎出小孔,沒有叉子也可以用牙籤代替。我用的牙籤
3.把紮好洞知的五花肉上撒道上食鹽醃製二十分鐘
4.然後在豬皮抹上小蘇打,用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分。
5.將醃製好的五花肉內放入烤箱,烤箱預熱高温烤四十容分鐘即可。
6.時間到,烤好了
7.切塊,蘸醬吃
烹飪技巧
番茄醬也可以換成其他的醬
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