酸甜裏脊
材料
豬裏脊肉:350克; 食鹽:1/2茶匙;料酒:1大匙;番茄醬:5大匙;陳醋:1大匙;白砂糖:1.5大匙;玉米澱粉:6大匙;水:半杯;
酸甜裏脊的做法
豬肉切片後,切成細長條
先用醃料鹽1/2茶匙、料酒1大匙(玉米澱粉5大匙最後裹入用)醃製15分鐘
再用5大匙玉米澱粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉
鍋內燒熱油至160度
投入裹上粉的裏脊條,油温要高至肉一投入就會浮起來
保持用大火炸至金,撈出瀝乾油
將蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米澱1大匙、清水1/3杯全部混合
鍋內放兩大匙油,倒入蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米澱1大匙、清水1/3杯煮至濃稠
將炸好的裏脊條放入
迅速翻炒至裏脊條全部裹上醬汁即可
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