紅燒肉胡蘿蔔怎麼做
1、準備配料:帶皮五花肉500克,胡蘿蔔2根,冰糖50克,食鹽適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,八角和花椒各5克,葱薑蒜適量。
2、將帶皮五花肉洗淨,切成麻將大小的肉塊備用。起鍋燒水,將帶皮五花肉塊冷水下鍋。並加入少量料酒去腥。待鍋中水燒開,打去鍋中帶皮五花肉的血沫,將肉塊撈出洗淨備用。
3、備好冰糖,將大葱切斷,生薑切片,花椒和八角裝進調料盒備用。起鍋燒油,炒糖色,將冰糖下鍋,燒至起小泡和醬紅色。然後加入開水一小碗。將勾兑好的糖色盛出。
4、另起鍋燒油,下入帶皮五花肉塊和葱姜,料酒。然後加入炒好的糖色水。然後加入食鹽、生抽和老抽上色,再加入適量的水沒過肉塊,大火燒開後下入調料,轉小火。蓋上鍋蓋燜煮1小時左右,下入胡蘿蔔。然後中火燉煮10分鐘,大火收汁。取出鍋中的調料盒及葱姜,裝盤。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋葱半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、葱切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...