大塊牛肉怎麼煮會比較嫩
1、大塊牛肉在煮之前要放到水裏浸泡一下,多換幾次水,將裏面的血水和髒物給衝出來,另外煮的過程中也不能加太多調料,適當放幾顆山楂,這樣就能起到讓牛肉更加鮮嫩的作用,注意煮的時候要冷水下鍋,否則會讓其口感變柴。
2、牛肉是一種具有很高營養價值的肉類,生活中有很多人都會經常去超市或者一些生鮮市場買牛肉吃,牛肉的做法也比較多,例如炒着吃、燉着吃、煮着吃之類的,將牛肉煮制之後更加的滋補,對身體有很大好處。
3、牛肉的血水比較多,所以我們在製作之前,一定要將牛肉放在水裏浸泡一下,這樣可以將裏面的血水都泡出來,不過不能只泡一次,而需要反覆浸泡,多換幾次水,這樣可以保證牛肉的鮮美程度,且口感也不會過腥。
4、再者煮牛肉的時候調料不能太多,太多調料味就會變重,也會影響牛肉的肉香,一般可以放幾顆山楂,能起到消化油膩、嫩化牛肉纖維的作用,口味更佳。注意煮的時候要冷水下鍋,如果使用熱水,牛肉表面就會收緊,不利於煮出裏面的血漬。
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