幹淮山用熱水泡還是冷水泡，幹淮山要泡多久

1、幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15~30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上。

2、只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來，這樣的話對於我們身體健康而言是最好的選擇，也能起到更多的保健效果。

1、幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15~30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上。

2、只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來，這樣的話對於我們身體健康而言是最好的選擇，也能起到更多的保健效果。

1、幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15~30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上。

2、只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來，這樣的話對於我們身體健康而言是最好的選擇，也能起到更多的保健效果。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15~30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上。

2、只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來，這樣的話對於我們身體健康而言是最好的選擇，也能起到更多的保健效果。

幹淮山煲湯要提前泡嗎?

幹淮山煲湯要提前泡。

幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般説來需要浸泡15-30分鐘左右，然後放到鍋裏面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上，只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提升口感，而且也能讓它裏面的一些有效物質更好的被提煉出來。

我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。

幹淮山片需要泡多久

温開水5分鐘左右即可，

用幹淮山藥片煮湯冷水下鍋還是熱水下鍋？

用幹淮山藥片煮湯，不要冷水下鍋，也不要熱水下鍋，應該用温水下鍋最合適，而且提前要浸泡半個小時，山藥片充分吸收水分，這樣在煮湯的時候味道口感會更加的鮮美，而且營養物質能夠最大限度地發揮出來，湯的顏色也特別的清亮好看。

山藥幹要泡發多久後煲湯

浸泡一個小時即可，下面介紹做法：

準備材料：蘋果一隻、山藥幹300克、瘦肉200克、紅棗杞子各小許

製作步驟：

1、將山藥幹浸泡在清水中一個小時，泡發至鬆軟

2、蘋果切塊備用

3、紅棗去核切片，或者直接買無核的紅棗，更加方便，枸杞洗淨

4、瘦肉備用，切片

5、將所有食材一同放入鍋裏、大火燒開改小火煲約一個小時即可

6、盛出即可食用

鮮淮山藥怎樣製成幹

鮮淮山藥製成乾的做法：切片之後，用烤箱最好，温度中下，時間略長一點，或者用食物烘乾機，或者曬乾。

小技巧：把未切的山藥用60度熱水泡半小時，切片，把上藥片放在0度上下的水中，可以防止其變黑髮黃

怎麼曬淮山幹

準備材料：鐵棍山藥若干根、水適量

製作步驟：

1、將鐵棍山藥表皮的泥土清洗乾淨

2、然後用水果刀削去山藥表皮（最好戴手套操作，否則黏液容易導致手癢）

3、用菜刀把削好皮的山藥切成斜刀片

4、切好的斜邊片山藥放入預先燒到90度左右的温水中，浸泡半小時將其粘液泡去（經過浸泡，曬出來的山藥才不發黑）

5、半小時後撈起山藥，瀝乾水分放器皿中晾曬乾

6、晾乾後的成品

淮山乾片怎麼做

　　淮山幹可以説是一種食用、藥用兼備的食物，不僅營養價值高，而且還具有很高的藥用價值。下面為大家介紹的則是關於淮山乾片的簡單做法，以及一些常見的烹飪方法，希望對大家有所幫助。

淮山乾片怎麼做

　　1、通常我們在家做淮山乾片的方法是很簡單的，有烤箱的情況下，直接用烤箱就可以做好。首先在製作之前我們需要選擇新鮮的淮山藥，並且注意在表面上不能有病斑的情況。這類山藥是比較順直的。將淮山藥的表面泥沙清理乾淨以後，然後去掉山藥的表皮。

　　2、再將淮山藥用刀切成幾釐米的片，注意一定要切的很均勻，因為太厚的情況下，會不太容易烤乾。而且如果切的太薄，那麼在烤的過程中就會很容易烤糊。

　　3、準備好這些之後，將烤箱預熱一下，一般120度就可以了，將切好的山藥片放在烤箱內，現烤20分鐘之後，翻一面再烤20分鐘就可以了，這樣可以使山藥完全的脱水，然後淮山乾片會變得很香脆，口感特別好。

　　4、有一些人覺得烤箱做的太麻煩，或者沒有烤箱的時候，我們可以用暖氣片來慢慢的將淮山藥烤乾，也可以直接在太陽下曬，注意每天在曬的時候，需要不斷地將山藥翻面，這樣可以幫助山藥晾曬的時間更短，一般3-5天的時候，也會把山藥曬乾。

淮山幹怎麼煮

　　材料：粳米100g、薏米75g、山藥50g、棗10g、白砂糖20g、荸薺25g。

　　做法：

　　1、首先將糯米和薏仁用清水清洗乾淨以後，在冷水中再浸泡三個小時，這樣方便後期更容易的煮粥，然後取出瀝乾水分。

　　2、將荸薺和山藥清洗乾淨以後，去掉它們的皮，然後分別搗成粉狀。

　　3、再將紅棗的核去掉，再次清洗乾淨。

　　4、鍋內加入適量的清水，將準備好的薏仁和糯米加入鍋內，然後用大火煮到米粒開花的狀態。

　　5、將準備好的紅棗加入鍋中，再轉小火繼續煮成粥。

　　6、當糯米已經軟藍的時候，注意邊攪動粥邊加入一些山藥粉，再次煮20分鐘。

　　7、再將荸薺粉以及白糖加入鍋內攪拌均勻後，就可以食用了。

淮山幹怎麼曬

　　材料;山藥、水。

　　做法：

　　1、先將山藥表皮的泥去掉，完全的青年洗乾淨。再將山藥的表皮去掉。

　　2、然後將已經去掉皮的山藥斜着切成薄片。

　　3、鍋內加入適量的清水，將清水燒開，將已經切好的山藥片，放入到温水中，一般浸泡半個小時的時間，這樣可以幫助去掉山藥上面的粘液。

　　4、半個小時已經取出已經泡好的山藥，瀝乾水分以後，放在乾淨的器皿內，晾曬乾就可以了。

淮山乾的營養價值

　　1、補中益氣：通常虛弱的人羣經常會出現肝腎功能減退以及中汽下陷的情況，這類人羣是非常適合吃幹山藥的，因為幹山藥具有非常好的補中益氣的作用，尤其是在補肝腎、補脾胃等方面具有非常好的調理效果。因此經常吃幹山藥對於氣血不足、面色暗黃的人羣有着明顯的調理作用。

　　2、預防高血糖：山藥本身就是一種低糖的食物，它的低糖對於調節人體的內分泌，胰島素的形成有着明顯的作用，同時幹山藥還是一種很好的中藥材，尤其是在糖尿病患者的配伍上，都是少不了幹山藥的。現在經常也有一些人在吃了幹山藥以後，血糖出現了明顯的下降。

　　3、保護心血管：通常進入到秋冬季節以後，會進入到一個心血管疾病的一個高發的階段，這個時候就非常適合多吃一些幹山藥，因為它不僅可以補充人體確實的營養物質，還在對心血管、脂肪堆積等方面有着很好的調理作用。同時還可以幫助增加心血管的彈性，在預防血管破裂方面有着很好的調理作用。

　　4、增強人體抗病能力：一般身體比較差的人羣，自身的機體抗病能力是相對比較弱的。通常會出現大病小病不斷地情況，這類人羣就非常適合多吃一些幹山藥來幫助調理身體。在增強人體消除有害細胞的同時，還能幫助有效的提高身體的免疫能力。因此常吃幹山藥，可以幫助人體增加抗病能力。

　　大家在讀完上文中的介紹以後，是不是已經對幹山藥的一些簡單製作方法，以及食用幹山藥的一些營養價值上有了新的瞭解了呢?山藥是各類人羣都可以食用的食物，但是任何的有益食物也都是不能多吃的。

幹淮山藥食用方法 幹淮山要煮多久才熟

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幹淮山要煮多久才熟

20-30分鐘才能熟。

一般幹淮山是曬乾的乾貨製品，其中含有水分較少，質地堅硬，煮的過程中需要充分吸水，然後大火煮20-30分鐘才能熟，否則中間會出現硬芯未熟的現象，不過也是可以吃的，只是口感不好，建議平時先用涼水浸泡幹山藥15-20分鐘再煮，會比較容易熟，如果家裏有高壓鍋的話，也可以用高壓鍋煮，大概10-15分鐘就能煮熟，是非常好的快速煮熟幹山藥方法。

淮山能泡在水裏多久

五分鐘左右就行。

切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的山藥浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。

自曬淮山乾的做法大全

洗淨-削皮-切片-用開水燙（不要太熟，生一點比較好）-曬乾（弄幾個高長板凳，找回幾個長木棍答，然後把木棍搭在板凳上，找涼蓆拉，竹簾了，有條件的話可找那種用高粱杆編成的長柏，把這些東西棚到木棍上面，因為這些東西縫隙大，通風，容易曬乾山藥。

山藥幹如何曬不會改變黑呢?

泡食鹽水

淮山藥發黑由於新鮮山藥去皮後觸碰到氣體發生了氧化還原反應。淮山藥去皮後被曝露在空氣中，淮山藥中含的多酚類物質和空氣中的氧發生了氧化還原反應造成了鄰醌，假如持續與氣體觸碰便會再進一步氧化聚合而產生深褐色素和色素。因而把削皮後的淮山藥放入食鹽水裏徹底侵泡，那樣淮山藥就不容易再變黃(深褐色素)或發黑(色素)了，隨後再把泡好的淮山藥拿出來晾乾就可以了。

泡白米醋

在泡淮山藥的水裏添加點醋也是個非常好的方法。醋自身是一個觸媒，它的酸鹼性會改變鐵製，讓淮山藥不會改變黑。此外醋也具備凝固性，能維持淮山藥表面不會改變黑，顏色很美，且甜份不容易外流。並且皮膚觸碰生山藥代謝的黏液會刺癢感，用白米醋水清洗後還可以減輕。

迅速去皮

帶皮的淮山藥上面有許多須，去皮的情況下這種須會緩減去皮的速率，先把淮山藥縱火上快速的過一下，燒燬上邊的須，那樣去皮更快了，去皮後要立即浸在涼水中，降低了與氣體觸碰的時間，阻攔氧化還原反應的產生，也可以防止淮山藥發黑。

無需刀割

淮山藥觸碰金屬材料刃口會造成化學作用，那樣可導致淮山藥發黑。因此在切淮山藥時可以用改成竹刀或塑膠刀頭切就可以了，或是用湯勺在淮山藥外皮先劃一圈，再用手扳斷就可以。

先加温煮熟

以防淮山藥觸碰炒鍋後掉色，先把帶皮的淮山藥放進籠屜或是微波爐一分鐘，能夠讓多酚氧化酶無效，隨後再切成片晾乾，那模樣就不容易變黃、發黑了，並且煮熟後的淮山藥較生曬淮山藥更易煮開，也更加容易磨粉。