幹鍋娃娃菜
材料
五花肉:180克;娃娃菜:1顆;茶樹菇:50克; 豆腐幹: 2塊;蝦乾: 8克;幹辣椒: 10顆;青蒜: 1根; 花椒:10顆;大蒜:6瓣;姜:5片;色拉油:2小匙;食鹽:1/2小匙;豆瓣醬:1大匙;生抽:1大匙;白砂糖:3/2小匙;雞精:1/4小匙;芝麻油:1小匙;
幹鍋娃娃菜的做法
鍋內放入鹽,油燒至水開,放入娃娃菜焯水1分鐘取出
將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓,瀝淨水份
鍋內燒2小匙油,放入五花肉片小火煸炒
煸至肉片熟時,放入大蒜,生薑片繼續煸炒至肉色轉淡
放入蝦乾炒出香味,加入紅油豆瓣醬炒出紅油
加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟
加入蒜白,生抽,砂糖,雞精,芝麻油調味
最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可
將幹鍋放火上加入1大匙油,冷油放入花椒,紅椒炒出香味
再加入炒好的娃娃菜等,加蓋燜1分鐘,移上幹鍋爐即可
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