大白菜的5種家常做法
1、【豬肉白菜燉寬粉】
(1)食材:帶皮五花肉1塊,紅薯寬粉條1小把,大白菜少半棵,葱1小段、姜1小塊,蒜末3瓣的量,醬油2湯匙,鹽適量。
(2)步驟:備好食材,五花肉切小塊,五花肉入鍋中小火煸出油、煸黃,加葱花、薑片炒出香味,加入醬油提色,倒入開水大火燒開,中小火燉,大白菜洗淨、順長切小段,五花肉燉20分鐘後放入寬粉條燒開燉6分鐘,倒入大白菜接着燉6分鐘,加入鹽調味,放蒜末提個味即可出鍋。
2、【 豬肉白菜炒木耳】
(1)食材:豬瘦肉2塊,泡好的木耳1小碗,大白菜6片,大葱1小段,姜1小塊,生抽醬油2湯匙,黃豆醬油1湯匙,玉米澱粉1大勺,鹽適量,植物油適量
(2)步驟:備好食材,木耳提前泡好洗淨,大白菜洗淨,斜刀切片,肉切片,葱切葱花,姜切末,肉片入一碗,加生抽醬油、葱花、薑末拌勻,至看不到汁,加入玉米澱粉拌勻,醃3分鐘(這樣處理的肉鮮嫩),鍋內加植物油,温熱的時候放入肉片炒至肉片變白,加黃豆醬油提色,倒入白菜片大火翻炒至白菜葉變蔫,倒入木耳、加入鹽接着大火炒,白菜剛要出湯立刻關火出鍋。
3、【豬肉大白菜餡餅】
(1)食材:麪粉600克,豬肉餡200克,大白菜半顆,泡好的木耳一盤,東北大醬3湯匙,料酒1湯匙,葱薑末少許,十三香少許,鹽適量,植物油適量
(2)步驟:備好食材,木耳提前泡軟去根並清洗乾淨,麪粉加温水和成非常柔軟又有點不太成型的麪糰,蓋上蓋子一旁餳40分鐘(不用特別揉),大白菜掰開洗淨,切粗絲,放入料理杯裏打碎,打好的白菜餡都放入盆裏,加鹽反覆抓幾下,靜置8分鐘殺水,木耳打碎,鍋內加植物油,温熱的時候放入肉餡中火煸炒至顏色發白,加葱薑末炒香,放入料酒去腥,加十三香提味,放入東北大醬,炒勻炒上色後關火,一旁晾涼,肉餡入一盆,白菜稍攥水放入盆裏,木耳入盆,加鹽拌勻,餡就調好了,面案上撒麪粉,麪糰倒在上邊不用揉直接搓長條,切劑、擀成四周薄中間厚的麪皮,放入餡料,像包包子一樣捏褶,收口捏牢,稍微按扁(整個製作過程麪粉隨時跟上避免防粘),電餅鐺上下火預熱,刷油,放餅坯,合上蓋子開始烙制,一面變黃後再開蓋烙,餅鼓起來就可以出鍋了。餅隨烙好隨放入盆裏摞着,並蓋蓋子燜着,會非常柔軟好吃。
4、【白菜幫肉絲炒韭菜】
(1)食材:大白菜幫300克,韭菜1綹,豬瘦肉120克,葱薑末少許,生抽2勺,玉米澱粉1.5勺,黃豆醬油1勺,植物油適量,鹽適量。
(2)步驟:備好食材,韭菜擇洗乾淨,大白菜用幫多的部份最好吃,白菜切粗絲洗淨控水,韭菜切小段,瘦肉切絲放入碗中,加葱薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用,鍋內加植物油,温熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白 ,放醬油提色,放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯,立刻放入韭菜,馬上加鹽,翻炒三兩立刻出鍋。
5、【醋溜白菜】
(1)食材:大白菜300克,乾紅辣椒2個,米醋2湯匙,醬油半湯匙,葱1小段,蒜3瓣,豆油適量,鹽適量,水澱粉適量。
(2)步驟:白菜掰下來泡水到發挺發硬。白菜斜刀片成片,熱鍋涼油,先放入掰開的紅辣椒,小火至剛要變色,放入葱花和蒜末,小火煸出香味,開大火,放入白菜片,立刻倒入醋,這是白菜爽脆的關鍵,大火炒到白菜葉的部分發蔫,點入醬油提色,加入鹽翻炒幾下,淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;葱洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...