佛跳牆怎麼做好吃
1、食材: 高湯、雞半隻、豬骨500克、豬腳1個、大葱1截、姜1小塊、金華火腿2-3片(約20克左右)、幹鮑魚5個、海蔘3個、乾花膠80克、瑤柱50克、花菇3個、豬小排150克、牛蹄筋80克、生抽2小勺、冰糖5克、料酒2大勺、冬筍1個、大葱1截、姜1小塊、金華火腿50克、黃酒1大勺、鴿子蛋4個、新鮮虎蝦3只。
2、先準備高湯,雞、豬骨頭、豬腳放入烤箱200℃烤20分鐘到表面上色,烤過後和葱段、姜塊一起放入湯鍋,再加熱水浸沒所有食材,放上幾片金華火腿,大火煮開後,小火慢燉約2小時,直到高湯的量濃縮為最初的一半。
3、海蔘、鮑魚、花膠至少提前兩天泡發,花菇和瑤柱提前一天泡發好,泡好的花膠切成小塊,泡好的花菇切片,記得留一朵花菇不要切,做裝飾用。
4、冬筍去殼、切掉根部,然後切片,燒一鍋開水,放入冬筍汆一遍水,20秒後撈出,小排和牛蹄筋放入開水中汆一遍水,水沸後撈出。
5、葱切段、姜切塊,牛蹄筋切塊,熱油鍋,下葱、姜炒香後,加入小排和牛蹄筋爆香,加入冰糖、生抽和料酒,翻炒至冰糖融化。
6、在砂鍋裏依次鋪上薑片、小排和蹄筋,再鋪一層冬筍、花菇和金華火腿,最後將花膠、鮑魚、瑤柱這些比較貴的食材鋪在表面上,最後將那顆完整的花菇放在食材中央。
7、倒入高湯浸沒食材,再倒一些黃酒和剛剛炒小排、蹄筋的湯汁,大火煮開後,蓋上蓋子放入預熱至110℃的烤箱,烤1個小時,然後加入海蔘,再烤1個小時。
8、準備一小鍋水煮鴿子蛋,煮熟後衝冷水剝殼,虎蝦的蝦線去掉,蝦鬚剪掉,沖洗乾淨。
9、加入虎蝦,擺上鴿子蛋,再蓋上蓋子加熱到蝦熟之後,就可以上桌了。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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荔枝飲品製作方法
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點説,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
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如何挑選鳥蛤
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