柴火臘肉製作方法和配方,怎麼製作柴火臘肉
1、選取食材。想要得到美味的臘肉,食材的選取是非常有講究的,一般是選用家養豬的後腿肉以及腹部的五花肉,因為這兩個部位的豬肉,皮薄肉嫩,而且是肥瘦適中,是豬身上最適合用來製作臘肉的上等肉。
2、臘肉製作。將肉選好回來以後,直接切成長條,然後用水微微沖洗一下,就可往上面均勻塗抹一層食鹽了,在塗抹食鹽的過程中,還需要往裏面添加適量的花椒、大茴以及八角桂皮等常見香料,這是為了去除豬肉腥味以及提香,等豬肉塗好醃料之後,直接放進缸中密封一個星期以上,然後取出懸掛在通風處,風乾肉裏的水分。
3、豬肉熏製。將風乾的豬肉放進專用薰房,肉厚就可以燒火開始薰了,一般用柏樹皮這類材料去燒,因為它們會釋放有獨到香味的煙霧。第一天用柴火明火烤只半天,然後再用文火薰三天,記得在熏製的過程中,一定要檢查肉質的水分和回味,然後再轉用小火熏製20天以後,就可以取出開吃了,此時的臘肉,色澤紅亮,內外乾濕一致,並且散發誘人柴火香味。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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河北二月二吃的食物
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銀耳的做法大全家常菜
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學生餐食譜大全及做法有哪些
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