炒素菜的技巧
1、清炒法:這種清炒法的話比較適合菜梗比較纖細的青菜,地瓜葉子,菠菜之類的蔬菜,就拿菠菜舉例子,在烹煮菠菜之前也是需要做一些準備工作的,先將菠菜洗淨,菠菜梗和菠菜葉子切開,不放在一起,鍋中加油燒熱,放入大蒜先爆香,再放入菠菜梗進行煸炒,隨後放入菠菜葉子,大約炒至菠菜快熟透的時候加點鹽即可出鍋,這樣煸炒的菠菜可以維持菠菜清脆的口感。小貼士:菠菜煸炒之前最好是焯一下水,去除菠菜自身的苦澀味
2、水抄法:這種水抄法的話比較適合菜梗較粗的青菜,芥藍、油菜、空心菜等,就拿芥藍舉例子,同樣是要在烹煮芥藍之前要先將芥藍洗淨,將菜梗和菜葉分開,鍋中加油燒熱,加入些許薑絲爆香,等香味溢出後加水待水燒至沸騰後將芥藍的菜梗放入烹煮一小段時間,再放入芥藍的,加入糖和鹽等調味即可出鍋。小貼士:加入薑絲是因為姜可以讓青菜的味道更佳,菜的口感也更加的清脆
3、過油炒法:過油炒法的話就比較適合一些根莖類的蔬菜,比如説蘆筍、茭白、韭菜之類的。就拿蘆筍的做法來舉例説,先將準備好的蘆筍洗淨,去除根部,最好是將蘆筍的表皮去除,這樣防止表皮上有比較硬的莖,影響口感,然後將蘆筍切成段狀,鍋中加入油,油量最好是能將蘆筍給掩蓋起來,將處理好的蘆筍倒入,煸炒至一段時間後將蘆筍撈出,鍋中留少量的油,再將蘆筍放入,倒入大骨熬製的湯汁一起燉煮,最後再加入少許的調味品後即可出鍋。小貼士:加入大骨熬製的湯汁是為了清除青菜自身的澀味,這樣烹製出的食材口感會更好
4、水油炒法:這類比較適合瓜果之類的蔬菜,比如説是苦瓜、青瓜、冬瓜之類的。拿苦瓜舉例説,將苦瓜洗淨去籽,鍋中加油燒熱,再加入適量的水,等水沸騰後加入苦瓜,在放一點蘇打水,再在鍋中加入適量的油,將苦瓜倒入翻炒,加糖和其他調味品一起煸炒至成熟即可。小貼士:加入蘇打水是可以減輕苦瓜的苦味
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...