如何挑選高級雞蛋好吃
1、看外觀。髒蛋並不能代表雞蛋新鮮,而且髒蛋未經殺菌處理直接生食,是有感染細菌風險的。正確的挑選方法:我們可以拿起雞蛋輕微搖晃,如果聽到的聲音越明顯則可能越不新鮮。
2、看內在。雞蛋內部主要由蛋清和蛋黃兩部分組成。相似大小的雞蛋,打開倒在盤子中比較,蛋黃和蛋清所能保持的高度和新鮮度成正比,越新鮮的雞蛋外形越「堅挺飽滿」。雞蛋從被產下那一刻起,就開啟了新鮮度的倒計時,每天會有少量水分從蛋清往蛋黃轉移,這使得蛋黃不斷膨脹,同時蛋黃也因為「稀釋作用」變得稀軟,外觀變得越發扁平,最終包裹蛋黃的卵黃膜會被撐破,蛋黃溢出,就成了我們常説的「散黃蛋」,到了這個階段的雞蛋就已經非常不新鮮了。
3、此外,雞蛋存放時間的長短直接影響了雞蛋口感,新鮮度是決定一枚雞蛋是否好吃的王道。雞蛋儲存的時間越久口感越差,到一定時間後,蛋清甚至會散發出淡淡的硫磺味,蛋黃也會散發出讓人不適的腥味。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於温水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入濕澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,葱、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、葱寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...