莊裏茄子如何燒才酥脆好吃
1、【風味茄子】食材:茄子、澱粉、油、麻椒。
2、【風味茄子】一定要選新鮮硬一點的茄子,不要用那種軟了吧唧的茄子,軟茄子裏面都會空心,硬茄子做出來才會酥脆。做風味茄子要用長條紫皮的茄子,這種茄子苦味小,好吃。茄子提前用清水沖洗乾淨,去掉尾部,切完以後就不要再洗了。這樣是錯誤的。切完後的茄子如果再洗,會粘上很多水,很難再炸酥脆。把茄子切成均勻的條狀,然後放入盆中,稍微淋入一些水,攪拌一下。注意,淋一點點水就行,一定不要多。
3、然後放入澱粉,輕輕地抓拌均勻,要讓茄條的外面都粘上澱粉。記住,一定要用澱粉,不能用麪粉。
4、鍋內倒入清油,燒到7成熱的時候,把茄子慢慢的放入油中炸制。剛放入時,不要攪動,等炸到茄子外皮定型的時候,再用勺子輕輕攪動。
5、當炸到茄子外皮變成金黃色,變硬,酥脆的時候撈出。鍋內加入底油,先放入麻椒炸出香味,然後放幹辣椒大蒜末炸一下。加白糖少許食鹽,烹入醋,放茄子,翻炒均勻後,撒入少許香菜,出鍋裝入盤中即成。酥脆鮮香,麻辣鹹甜,醋香濃郁的一盤風味茄子就做好了!
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大葱、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;葱姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低温環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...