上海炒螺絲的做法家常做法,怎麼做炒螺絲
1、用料:螺絲500克、蒜6瓣、姜1塊、紅米椒4個、炒田螺料50克、香菜1顆、油適量、鹽適量、料酒適量。
2、準備好所有主料。螺絲吐淨泥沙後用剪刀剪掉尾部搓洗乾淨。
3、鍋置火上,燒一鍋熱水,水沸騰時倒入螺絲,水再次沸騰時倒入適量料酒煮一分鐘。
4、螺絲用清水沖洗乾淨,把螺絲的殼蓋用牙籤撥掉,露出裏面的肉肉。然後用清水泡着備用。
5、香菜切碎,姜切絲,蒜切末,紅米椒切碎,取出50克炒田螺料。
6、熱油鍋,倒入姜、蒜和辣椒碎小火煸香。
7、再倒入螺絲料小火熬出紅油。
8、螺絲瀝水後倒進鍋裏,大火,不停翻炒。調入適量鹽和料酒翻炒均勻。
9、倒入足量的水,大火,沸騰後轉中小火熬煮30分鐘。
10、收汁後嘗一下,看鹹度是否合適,合適之後撒入香菜關火。裝盤開吃。
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