小米饅頭如何做才鬆軟好吃
1、食材:小米麪200g、酵母5g、白麪400g
2、找一干淨洗菜盆,倒入白麪,小米麪,酵母,混合均勻。
3、倒入水,(水提前倒入糖攪拌均勻)混合均勻,注意不要一次倒很多,多倒幾次,將麪糰揉成一團。
4、放入盆中,用蓋子或保鮮膜蓋住,放在25到30度的温度下發酵。
5、等待3到4個小時,發酵完畢,麪糰變大,此時面很軟,可以倒入少量麪粉和麪,不然待會切出來的饅頭很軟,全趴在蒸籠上,蒸出來一坨。
6、將面切開,揉成一個條狀,用刀切成一小塊一小塊的。
7、將小麪糰揉成圓形狀,放入蒸籠,蒸籠下面鋪一層布,布上摸些香油,熟了之後揭饅頭很方便。
8、蓋好蒸籠,將蒸籠出氣的地方用濕毛巾蓋住,大火蒸25到30分鐘。
9、打開蒸籠,用手按饅頭,如果按下去,饅頭自己回彈起來,説明熟了,如果按下去一個坑,不會彈起來,説明沒熟。
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