麻油鴨如何做
1、食材:鴨肉500克,姜10克,葱10克,蒜10克,老抽10克,冰糖10克,芝麻油5克,八角15克,幹辣椒10克。
2、鴨子洗乾淨,冷水下鍋,煮開,撩水!
3、等待撩水的時候可以準備配料了,把葱薑蒜,八角,桂皮,幹辣椒洗淨,冰糖儘量小一點,比較容易化開。
4、鍋燒熱,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是為了上色更好看,一定小火,不要熬過了。
5、繼續小火放入葱薑蒜,八角,桂皮,幹辣椒,煸香。
6、放入鴨子,加入生抽,老抽煸炒。
7、倒入啤酒,家裏只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火燒開,轉小火燜1個小時15分左右。
8、加入芝麻油,中火,然後隔一兩分鐘把鴨子翻面,不停的澆汁到鴨肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分鐘。
9、收汁收好關火出鍋。
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