土豆回鍋肉的做法四川 四川 土豆回鍋肉的做法
1、主料:五花肉260克、土豆200克、青紅椒2個、小米椒3個、生薑5克、大蒜5克、香葱2根、料酒20毫升、辣醬15克、精鹽3克、食用油20毫升。
2、首先鍋中加水,放洗淨的五花肉,再倒入料酒,焯煮8分鐘左右。
3、接着土豆,去皮切薄片,用水浸泡待用。
4、青紅椒去籽切菱形塊,生薑,大蒜,小米椒,香葱切末。
5、另起鍋,下土豆片,焯煮2分鐘左右撈起,控水待用。
6、煮好的五花肉,切片。
7、熱鍋涼油,下五花肉,不停的翻炒,煸出油脂。
8、下小米椒,大蒜和生薑,煸出香味。
9、下辣醬,炒出紅油。
10、下焯水的土豆片。
11、翻炒2分鐘左右,下青紅椒塊。
12、炒至青椒斷生後加適量精鹽調味。
13、炒勻,出鍋前撒葱末,關火即可。
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