手工月餅的做法及配方
1、食材:
低筋麪皮 100克
黃油 45克
雞蛋液 20克
糖 140克
奶粉 10克
小蘇打 25克
糯米粉 200克
花生 100克
黑白芝麻 50克
葡萄幹 50克
蜂蜜 40克
油 50克
白酒 30克
2、
第一步:首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻,加入雞蛋液 打至順滑 稍微發白,加入奶粉繼續攪拌。
第二步:低筋麪粉和小蘇打混合均勻,篩入黃油中,輕輕的揉成麪糰。
第三步:製作餡 糯米粉放入鍋裏小火炒熟,花生放入烤箱 150度20分鐘 不用預熱。葡萄乾洗淨 擦乾水分,微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放涼後 去皮 稍微擀碎,芝麻也一樣擀幾下 出香味,把處理好的材料 和糖 油 涼白開放入盆裏,再放入熟糯米粉。
第四步:捏成適合自己模具的大小,還是取適合自己模具大小的麪糰。包入月餅餡,模具裏薄薄的撒一層面粉 方便脱模,按壓出花。
第五步:刷一點點蛋液,180度,20分鐘,放涼就能吃不用回油,這樣月餅就做出來了。
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