脆皮雞根翅的做法
1、雞翅根、麪包糠、玉米澱粉、葱結、醃雞粉、辣椒麪、生薑、蠔油、雞蛋。
2、先把生薑切片,雞翅根用刀沿着骨頭切一圈,然後分離出雞肉露出雞骨頭。然後把醃製好的雞翅根醃製下,先放入醃雞粉、蠔油、辣椒粉、生薑片、葱結、生抽、老抽、料酒,用手揉抓入味,醃製20分鐘。
3、再把一個雞蛋打散備用,把醃製好的雞翅根裹上一層澱粉,再放入蛋液中蘸一下,然後裹上一層面包糠。等油温升至七成熱時放入雞翅根,剛開始不要動它,讓它炸制定型。
4、定型後再翻動雞翅根,這樣裹在外面的麪包糠就不容易脱落,用中小火炸4-5分鐘把雞翅根完全炸熟,再撈出雞翅根。等油温再次升至七成熱時,把雞翅根再次放入鍋內復炸三十秒馬上撈出。這樣一盤色澤金黃外脆裏嫩的脆皮雞翅根就做好了。
5、雞翅的膠原蛋白含量豐富,對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
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