鹹蛋黃粉絲煲的做法,如何做鹹蛋黃粉絲煲
1、食材:鹹蛋黃3個、食用油、鹽少量、小葱少、龍口粉絲兩小把、生抽2勺、耗油1勺、大蒜3瓣,剁成泥、辣椒粉。
2、鹹蛋黃3個,鹹蛋白可以少量放點,給它們做個按摩,全部壓碎。
3、鹹蛋黃壓成泥。準備一個碗專門來放這個。再在鹹蛋黃的碗裏依次放入大蒜泥、辣椒粉,先放在一邊備用。
4、水沸開後煮粉絲。煮粉絲前,可以先在水裏放鹽,大概放個兩小勺即可。然後再下水煮粉絲,這樣的話就可以避免後期拌粉絲的時候出現鹽味不均勻的情況。
5、熱油,這是關鍵,油温一定要夠。油用個小半碗,別捨不得用油,因為這樣才可以保證成功率,熱油的時候可以加兩粒紅花椒。油温到差不多聽到滋滋響即可,用筷子輕微觸下,如果有小漩渦即可。
6、熱油倒進鹹蛋黃的碗裏。要迅速攪拌,再依次放入生抽、耗油,攪拌,想顏色漂亮點的可以多放點生抽。熱油的鍋別急着洗。
7、將粉絲放入之前熱油的鍋裏,拌好的鹹蛋黃泥隨之也倒進去。拌勻即可,拌勻後可以開小火稍微熱一下,因為粉絲會輕微沱,用剪刀稍微剪開一下再攪拌也行。注意:煮粉絲可以與熱油同時進行,粉絲快煮好的時候熱油也可以。
8、裝盤,撒點小葱裝飾下即可。
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點説,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃才不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...