食物亞硝酸鹽
1、不新鮮的蔬菜:儘量少吃不新鮮的綠葉蔬菜,新鮮的蔬菜中只含有少量的硝酸鹽
2、處理不當的隔夜剩菜:如果偶爾一頓飯做多了,為了避免產生亞硝酸鹽,一定要在動筷子前就分裝出來,然後密封冷藏
3、醃製不當的蔬菜:大量的研究表明,醃製菜在醃製的幾天至十幾天內,亞硝酸鹽的含量會達到高峯
4、要購買合格的熟肉製品:我國熟肉亞硝酸鹽的殘留標準為30mg/kg,只要購買的是合格的產品,就沒有必要擔心帶來的大的危害
1.不新鮮的蔬菜:儘量少吃不新鮮的綠葉蔬菜,新鮮的蔬菜中只含有少量的硝酸鹽,雖然本身對人體並無害處,但在細菌的還原作用下會轉化為亞硝酸鹽。不過,對於一些瓜果類及豆類的蔬菜硝酸鹽的含量本身就低,所以,相對應的危險性也較小,應儘量吃新鮮的蔬菜。
2.處理不當的隔夜剩菜:如果偶爾一頓飯做多了,為了避免產生亞硝酸鹽,一定要在動筷子前就分裝出來,然後密封冷藏。這樣科學合理的冷藏,可以使亞硝酸鹽含量低於10mg/kg,這是低於國家標準的,完全可以放心食用。
3.醃製不當的蔬菜:大量的研究表明,醃製菜在醃製的幾天至十幾天內,亞硝酸鹽的含量會達到高峯,經過了2-3周也會慢慢的下降,20天后會達到安全的水平。其亞硝酸鹽的含量低於10mg,這是符合國家安全標準的。
4.要購買合格的熟肉製品:我國熟肉亞硝酸鹽的殘留標準為30mg/kg,只要購買的是合格的產品,就沒有必要擔心帶來的大的危害。各類水產品都富含蛋白質,尤其是針對各類乾製的產品,亞硝胺含量的含量都比較高。如果產品有刺鼻的氨氣味及腥臭味時,就有可能是致癌物亞硝胺。所以,在購買時也要選擇正規的銷售渠道,儘量存放在密封、乾燥的地方。大家一定要選擇正規的銷售渠道購買,小商販在添加的時候往往容易出現過量添加的情況。
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