馬蹄菜的功效與作用及食用方法
1、馬蹄菜的營養價值
(1)馬蹄菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸的功效與作用,具有很高的營養價值和食療保健作用。
(2)每100克馬蹄菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克,粗纖維0.5克,糖類3.3克,胡蘿蔔素0.33g克,維生素A0.055毫克,維生素B2為0.06毫克,維生素C89毫克,鉀21毫克,鈣49毫克,鐵22毫克,錳0.63毫克,鋅2毫克,銅2.33毫克,磷18毫克,以及多種氨基酸。
2、馬蹄菜的功效與作用
馬蹄菜味甘、性寒,歸肝、脾經;具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎、益智健體的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃、癰疽疔腫、熱癤等症。
(1)清熱解毒
馬蹄菜含有黏液質,有較好的清熱解毒作用,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱。
(2)預防貧血、治療肝病
馬蹄菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
(3)健腦益智
豐富的鋅含量使馬蹄菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。
(4)預防癌症
馬蹄菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。
3、馬蹄菜的吃法:
(1)馬蹄菜雞蛋花
材料:馬蹄菜50克、雞蛋75克、韭菜10克,食鹽、香油、胡椒粉、料酒適量。
做法:
將馬蹄菜放在清水中進行浸泡,用清水沖洗兩遍後瀝乾水分;
將雞蛋磕入碗內,放入食鹽、胡椒粉、料酒、韭菜、馬蹄菜、香油攪拌均勻;
)鍋內油燒熱,倒入雞蛋液同炒,炒至雞蛋液成型後即可。
(2)魚骨馬蹄菜粥
材料:馬蹄菜、魚骨、大米適量,食用油、雞精、瑤柱、生薑、大葱適量。
做法:
將魚骨洗淨,用薑絲、葱、食鹽、食用油、雞精醃製一會兒;
將馬蹄菜汆水後瀝乾水分撈出;
將適量的大米放入鍋中加水煮粥;
放入瑤柱、魚骨、馬蹄菜再次煮開,根據個人口味放入少許的鹽即可。
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