桔梗的功效與作用及食用方法
1、桔梗有祛痰、鎮咳、平喘作用。
2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。
3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用。
4、桔梗有抗炎和免疫增強作用。
5、桔梗有降低膽固醇作用。桔梗皂甙能增加膽酸分泌,降低大鼠肝臟中的膽固醇含量,增加類固醇的排出。
6、桔梗有鎮靜、鎮痛、解熱作用。
7、桔梗皂甙有局部刺激和相當強的溶血作用。
8、桔梗粗皂甙有降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用。
9、桔梗有抗菌作用,對多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。
10、桔梗有抑制腸管收縮的作用。
11、桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。
12、桔梗的嫩葉及根可以食用,含有維生素、桔梗酸等多種對人體有益的營養成分,所以人們常在春夏採食其嫩葉,秋季採食其鮮根。桔梗花一直以來都是朝鮮族的特色菜,他們常將其作野菜食用,它的嫩莖葉和根均可供蔬食。而在朝鮮半島及我國延邊地區,桔梗可是非常著名的泡菜食材哦,我國東北地區還將其稱作“狗寶”鹹菜。
13、桔梗在春夏時節採摘嫩葉做菜,可做清炒桔梗苗、銀耳桔梗苗等;秋季採挖鮮根,稍煮一下後用清水浸泡除苦味,然後進行醃食或炒菜,味道鮮美可口。不過桔梗也有食用禁忌,對於有氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咯血等症之人不宜服用,而胃及十二指腸潰瘍者也需慎服,用量過大容易出現噁心嘔吐症狀。
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