怎樣算剝好春筍

1、通常大春筍要用刀沿着中間切開，然後輕鬆把皮去掉，需把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出白嫩的肉能用手指掐動，即算剝好。

2、立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。烹調時無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為山八珍。