家常豆腐的切法
買豆腐要買當天製作的新的豆腐,買回來的豆腐在做菜餚的時候要注意不要將豆腐弄碎了,要用刀來切。怎樣用刀切豆腐就要很好的琢磨,根據菜餚的來選擇是切片、還是切段,是切塊還是切成楔形、三角
形。
方法一:
拿塊豆腐收拾乾淨,首先切成幾個有一個橫截面是正方形的那種長方體。從正方形對角線處下刀,切成倆正三稜柱。將三稜柱還原為一個正常的長方體,認真的切成差不多一釐米厚的片片。切完扒拉開就是三角塊塊啦。
方法二:
買回來的豆腐是方形的,將豆腐用手輕輕的託着放在菜板上,用刀切成兩半。用刀將方形豆腐從中心用刀切成十字塊後,在用刀在豆腐在方形的對焦線上斜切一刀。方形對角線切後,一塊方形的豆腐就切成均勻的楔子塊了。用刀將豆腐切成楔形塊要按照等分來用刀切,先用刀將整個的方形大塊豆腐分成均勻的四份後,在用刀將四塊豆腐位一整體後,在用刀用對角線方式分別切,就切成楔形豆腐塊。
方法三:
一塊長方形豆腐,從中段下刀把它一分為二切成正方形。再把正方形對角切開成四個三角形,然後你把這些大三角形切成小的三角形即可。
三角豆腐做法多樣,實際上把四角豆腐斜切就變成了三角豆腐。三角豆腐體積更小接觸面更大,所以更加容易入味,搭上蒜香辣味的絞肉與醬汁煨煮一起,實在是很下飯的菜品。
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