零失敗迷你泡芙的烹飪技巧分享
1、主料:低筋麪粉70克、黃油55克、清水135克、全蛋液100克、淡奶油200克。
2、輔料:細砂糖25克、食鹽1克。
3、做法:(1)把低筋麪粉過篩一下,備用。
(2)鍋裏面倒入白糖、食鹽、黃油和清水,開小火煮沸,然後迅速離火。
(3)迅速倒入低筋麪粉,迅速的攪拌均勻,直到看不到麪粉的顆粒就可以了。
(4)開小火不停的翻炒,時間一定要把握好,一分鐘即可。
(5)再倒入碗中加速冷卻。
(6)放涼以後少量多次的把雞蛋液加進去,混合之後再加入下一次,直到完全混合為止,狀態是很濃稠又有一點點滴落的感覺。
(7)用裱花嘴將麪糊擠入烤盤中。
(8)送入提前預熱好的烤箱,180度烤十分鐘,再轉170度烤12分鐘,烤好的泡芙中間是空心的。
(9)打發淡奶油,完全打發即可。
(10)將奶油用裱花嘴進入泡芙中間,記得要填得滿滿的,這樣吃起來才過癮。
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