小米蝦滑粥
材料
蝦:100克;小米:50克; 胡蘿蔔: 30克;芹菜: 梗20克;雞蛋清: 半個; 小葱:2段;姜:4片;料酒:適量;胡椒粉:適量;香油:適量;食鹽:適量;澱粉:20克;水:適量;
小米蝦滑粥的做法
將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然後剁成泥放入大碗中,不用太細膩,帶點細細的顆粒口感更好
將生薑2片切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中
再放入少許料酒和蛋清順着一個方向攪打均勻
再放入少許鹽和幹澱粉還是順着原來的方向攪打均勻
將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中,將保鮮袋的一個角剪一個開口(口的大小根據你需要的蝦滑的大小決定)
鍋中放入清水和葱段薑片,再放一勺料酒燒開,但不能沸騰,改小火,用手隔着保鮮袋擠蝦泥,然後將剪刀的頭部在鍋裏的水中沾一下(可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水,這樣一點都不會沾,而且蝦滑更光滑),然後將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短,直接落入鍋中就是一個蝦滑,當所有的蝦滑都做完後,開中火,鍋在此煮開即可關火
將鍋中的蝦滑全部撈出,這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍,可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等,特別適合工作忙家裏又有小孩子的媽媽;如果時間不是很匆忙,可以在粥快煮好的時候將蝦滑直接從袋中剪刀粥鍋裏,這樣粥的味道更鮮美
將小米淘洗乾淨放入鍋中,再加入10倍的水,大火燒開,放入葱段和2片生薑,小火煮到米開花(如果是早晨時間短,可以臨睡前將小米洗乾淨用水泡上,昨晨起來直接煮,10分鐘左右就好了)
將切成小碎丁的胡蘿蔔和芹菜丁放入小米粥中攪勻
放入蝦滑,然後放入鹽和少許胡椒粉調好味,煮開鍋,然後放少許香油攪勻即可關火
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