貴州的豆腐乳的做法介紹,貴州的豆腐乳怎麼做的
1、毛黴腐乳:以豆腐坯培養毛黴,稱前期發酵,使白色菌絲長滿豆腐坯表面,形成堅韌皮膜,積累蛋白酶,毛黴生長要求温度較低,其最適生長温度為16℃左右,一般只能在冬季氣温較低的條件下生產毛黴腐乳。
2、豆腐發酵:把買回的水豆腐按照己要求的大小切成小塊,晾乾水分,放入鋪好稻草的可密封容器裏。只能放一層,因為豆腐軟易壓壞。等待10天發酵實際操作:把切好晾乾的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠裏,擺放好後裝進保鮮袋裏紮緊密封,就這樣放進温度16℃冰箱即可;等待發酵。七天後,毛黴就可形成堅韌皮膜。
3、調料裝罐:把辣椒粉及配料調配攪拌均勻放一邊,把白酒倒入碗裏,取出已培養好的豆腐放酒裏浸泡半分鐘,泡好取出放入調配好的辣椒粉裏打個滾滾,裹上辣椒粉後就可以裝罐了。裝滿後倒入食用油蓋過豆腐乳即可,蓋上密封蓋。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和温水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...