魚蛋如何做好吃川味,魚蛋怎麼做好吃川味
1、食材: 魚蛋2斤。(儘量選擇鯉魚蛋)、泡生薑,泡海椒,泡酸菜。小米辣,朝天椒,二青椒各一份。花椒,仔姜,大蒜,老薑,小葱,香菜,小葱白適量。豆瓣,啤酒,料酒適量。
2、先用清水輕輕洗幾次魚蛋,過重會讓魚蛋鬆散開。
3、鍋里加一些水,放入小葱一根,老薑一小坨拍一下,料酒少許。
4、涼水放入魚蛋,焯一次水,等水開二分鐘即可撈出備用。
5、鍋里加入一些油,6成油温依次放入花椒,老薑,大蒜,小葱白,抄出底香味。
6、再放入切好的泡生薑,泡海椒,泡酸菜,炒出水分。
7、放入豆瓣醬,炒香。放入切好的小米辣,炒出辣味。放入一半仔姜炒30秒。
8、加入啤酒小半瓶,清水適量。
9、燒開之後轉小火,再熬製2分鐘,加入鹽,雞精,味精調味。
10、小火放入焯好水的魚蛋,再放入少許小米辣和朝天椒。
11、小火煮開水之後,3分鐘再加入仔姜,這個時候魚蛋已經熟了。
12、加入二青椒,關火悶2分鐘,起鍋盛出魚蛋,留一點底湯。
13、最後撒上切好的小葱和香菜。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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菜花豆腐的烹飪方法
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...