肉類的最佳食物搭配
現代科學證實,適當吃肉可以獲取豐富的蛋白質、b族維生素,還有鐵、鋅等人體必需的營養素。雖然人們天天吃肉,但很多人並不真的懂吃肉。其實,每種肉類都有自己的最佳營養搭配食物,如果在烹飪的時候適當加以調配,就可以讓營養功能翻倍增長。
方法
豬肉配栗子補腦
營養特點:
同等重量下,豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和雞肉的5倍多。維生素b1與神經系統的功能關係密切,能改善產後抑鬱症狀,還能消除人體疲勞。
烹調方法:
豬肉脂肪高,不適合煎炸,以燉煮為宜,炒時應控制油量。不同部位的肉口感不同,裏脊和後臀適合切成絲炒食;肩肉適合剁成肉餡或用來燉肉;豬骨適合煲湯。
豬肉味臊,燉煮時最好加一兩粒大茴香,加幾顆栗子能補腦。
雞肉配大棗護心
營養特點:
雞肉的脂肪含量較少,而蛋白質較高,且氨基酸組成接近人體需要。雞肉富含能降低膽固醇的不飽和脂肪酸,還富含能修復皮膚和黏膜的維生素A和煙酸。因此,雞肉對健美身材、養護皮膚有益。
雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
烹調方法:
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。為了保持其低脂肪的優點,最好選擇較為清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。
相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。燉雞時除了需要放薑片、花椒、月桂葉外,還可以放幾個大棗,不僅味道更香,還能補心益氣。
喝雞湯時,最好和肉一起吃。
牛肉配土豆健脾
營養特點:
紅肉是鐵元素的重要來源,而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富,能有效預防缺鐵性貧血。此外,牛肉中蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類,而脂肪含量最低。
牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,秋冬食牛肉可暖胃,是補益佳品。
烹調方法:
牛肉的裏脊部分最嫩,適合炒肉絲、肉片;肩肉也比較嫩,適合燒燉;牛腩適合煲湯;腱子肉最好用小火慢煮或做成醬肉。
牛肉味正,烹調時不宜加味道過濃的香辛料,加些姜、陳皮、月桂葉和少許小茴香即可。土豆燉牛肉是最經典的搭配之一,可以補脾。
温馨提示:看了上面的介紹,大家一定饞了吧,肉類含有很多的營養成分,搭配一些蔬菜吃效果更佳。
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