新鮮青菜如何醃製鹹菜

1、將青菜清洗乾淨瀝乾水，放在太陽底下晾乾。

2、用鹽把青菜塗抹均勻，放在一個大容器內蓋好，醃漬隔夜。

3、準備一個深容器，將醃製過的青菜轉移到容器內，注入洗米水。

4、進行封口，用重物壓着，放置陰涼處，等待10~14天青菜變酸變黃即成。