肉凍的做法大全
1、方法一:取肉皮一塊,先澆一鍋開水把肉皮放進去淖一下,撈出來後切成細絲,也可以按你喜好切成丁,不過個人感覺小塊點比較好。再煮一鍋水放入肉皮,薑末,葱末,黃酒開始煮,等煮到湯汁感覺濃濃的有種粘度感時加入鹽雞精調味。待肉皮湯全部涼透了就是肉皮凍了,吃的時候憑個人喜好可以加入醋,蒜汁,辣油,生抽等調味。為了好看,在煮好後切了點菠菜絲和胡蘿蔔絲進去,湯一開就滅火。煮時間長了蔬菜會變色的。
2、方法二:調料:老抽、鹽、味精、胡椒各少許。將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿蔔丁、花生一同調好口味後倒入冰盆裏成形。待冷卻後用,切成小方塊跟上蒜泥即可。口味特點:晶瑩剃透、口感軟滑、鹹鮮清口。注意事項:煮肉皮要用小火煮。
3、方法三:原料:瘦豬肉1公斤,雞蛋2個,結力片50克,雞蛋清1個,西紅柿250克,罐頭豌豆15克,生菜葉100克,胡蘿蔔50克,辣根沙司125克,葱頭50克,芹菜25克,嫩芹菜葉10克。精鹽、味精、雞清湯各適量。瘦豬肉洗淨,去筋膜;葱頭去皮,芹菜摘筋,洗淨;把胡蘿蔔去皮,洗淨。雞蛋煮熟去殼,切成圓形整片;把結力片用冷水浸泡40分鐘,泡軟,潷去水。煮鍋放清水,加入葱頭、芹菜及整根的胡蘿蔔,煮開,放入瘦豬肉,待水再開時撇淨浮沫,移至温火煨煮;胡蘿蔔煮熟後,立即撈出,晾後,切成花形片;瘦豬肉煮熟,毀成片,待用。再將肉湯過籮後再入另一個鍋內,放入泡軟的結力片,加入雞蛋清,用抽條稍攪一下,上微火煮約1小時(火候以保持似開不開的狀態為好)待湯清澈時下入味精、精鹽、用淨紗布過濾一次,盛入潔淨的容器,晾涼待用。把豬片、豌豆、胡蘿蔔花、雞蛋片、芹菜時鋪擺於冰箱作凍子的專用模具裏,澆入雞清湯,入冰箱冷卻幾分鐘,待主料和配料凝潔之後,再將餘湯倒入,放入冰箱,次冷卻。食用時,將豬肉凍扣在盤中,周圍拼擺西紅柿和生菜葉,隨度單跟辣根沙司。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...