甑糕需要的食材介紹,甑糕需要哪些食材
2、糯米用清水浸泡6小時以上。
3、芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用温水浸泡12小時以上,需要注意的是:芸豆一定要泡透不然很難蒸熟。泡糯米和芸豆的工作可以在前一天晚上進行。
4、紅棗洗淨,煮或蒸熟,如果用醃製後的蜜棗也可以。蒸好的棗去掉棗核。
5、找一個深一些的容器,先均勻地鋪上一層糯米,可以厚一點。
6、再均勻的鋪上蒸好的紅棗。
7、再鋪上一層糯米,一定要把棗蓋住。
8、鋪上一層芸豆。
9、鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上即可。
10、最上邊一層鋪上剩餘的紅棗。
11、加入適量水,加到剛剛沒過最上層的棗。容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可。
12、入鍋蒸制,大火上汽後轉中火2-3小時。蒸制時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。
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