用電飯鍋煮酒釀怎麼做

1、用電飯鍋煮酒釀一般需要15~30分鐘的時間。

2、材料：糯米、酒麴、涼白開適量。

3、糯米清洗乾淨，提前浸泡5小時以上。

4、浸泡好的糯米放在電飯煲中，按1：1的比例加入清水。

5、電飯鍋選擇煮飯鍵煮至糯米成熟。

6、煮好的糯米倒入盆中晾涼，加入米量一半的涼白開（或純淨水）攪拌均勻。

7、加入3／4的酒麴與米飯攪拌均勻。

8、取可密封的容器將糯米倒入，在糯米中間開一個洞，將剩餘的酒麴均勻的撒在糯米頂層。

9、把密封罐蓋子蓋好，放在温暖的地方發酵三天。

10、三天後密封罐底部有大約10釐米厚度的液體，糯米透明，頂部開窩處有液體，説明發酵成功，取出放在冰箱中冷藏。

11、取用的時候找一個無水無油乾淨的湯勺，只取米酒隨時飲用即可。

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有用電飯鍋做糯米酒的嗎？

電飯鍋可以做糯米酒。具體做法如下，首先準備材料：糯米1250克、酒麴2-3克。

1、糯米洗淨，然後用清水浸泡36小時。

2、將泡好的糯米用屜布隔水上鍋蒸熟，時間大約30分鐘。

3、把蒸熟的糯米放涼，然後撒入酒麴，並加入大約500ml涼開水拌勻，再倒入電飯鍋壓平，中間挖一個洞。

4、用電飯鍋控制器控制電飯鍋給米酒加温，加快發酵進度。

5、30個小時後小洞中開始出酒，大約40個小時後米酒就很甜了。滿滿一鍋米酒就做好了。

6、完成。

怎樣用電飯鍋做醪糟

電飯煲版甜酒釀的做法

步驟step1

電飯煲和衣服碗筷裏外清潔乾淨，最好用開水衝淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗淨放入電飯煲中，加入清水，水量少於平時做白飯的分量。如，平時水量為一個手指關節的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米乾爽，粒粒分明為宜

步驟step2

煮好的糯米飯粒粒分明

步驟step3

用乾淨無油的筷子撥散，晾涼至接近體温

步驟step4

同時，晾一碗白開水，待水温基本接近體温時，取適量酒麴（按袋上標明的份量），於水中混合均勻。注意水温切不可過高或過低

步驟step5

將混合酒麴的温水慢慢淋入糯米飯中，並一邊用手拌勻

步驟step6

將辦好的糯米誠如干淨的容器（容器最好選用土陶或搪瓷製品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒麴再調些温開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些温開水拌勻

步驟step7

加蓋，幷包裹一層塑膠袋，以防只睡在發酵過程中溢出

步驟step8

用攤子或者薄被包裹容器，夏季置於長文下3天左右即可。動機在北方可置於暖氣旁，但應避免温度過高時期過快發酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水温以不燙手為宜，平鋪於容器底部用毛毯包裹置於陽光温暖處，約3到4天即可

步驟step9

3-4天的樣子，已經發酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發粘的口感，則説明發酵的時間還不夠

步驟step10

有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的

步驟step11

做好的甜酒放於冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用於烹製菜品

怎樣用電飯煲做甜酒？

做甜米酒，一斤米放三兩水。甜米酒方法如下：

準備材料：糯米 1斤、純淨水 三兩、酒麴 適量。

1、首先把準備好的糯米洗淨，浸泡水中6小時。

2、然後把浸泡好的糯米放入蒸籠大火蒸20分鐘。

3、把蒸熟後的糯米放盆裏，倒入水，把米打散，不要讓米結一起。

4、然後糯米上撒準備好的酒麴，用飯勺攪勻。

5、攪勻後用飯勺把糯米壓平。

6、在糯米的中間用手掏個洞，蓋上準備好的保鮮膜。

7、耐心等待2天，揭開保鮮膜，這樣甜米酒就已經完成了。

如何做酒釀

食材：糯米，甜酒。

1、一斤糯米洗淨，用水浸泡半個小時。

2、放入電飯煲中煮熟，也可以用蒸屜來蒸，蒸的話比較香，但是花的時間比較長。

3、糯米飯蒸熟後，盛出，並用飯鏟將飯散開。

4、甜酒麴一包，按照説明書上用冷水化開。

5、當糯米的温度降到30度的時候，就可以吧甜酒麴水到進去，和米酒攪拌均勻。

6、拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。然後將容器密封好，放在温暖（最好是30度左右）的地方放置兩天。

電飯鍋如何做醪糟

1.選粒大而均勻的糯米，淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好後撈出瀝乾水分。

2.在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之後，將糯米均勻鬆散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。

3.糯米蒸透後，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍於糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米温度保持在“30C～32”C。

4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其説明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順着一個方向用手均勻地加入。

5.然後，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，於中心處挖1個園洞（深寬各約3釐米）。蓋上碗蓋，外面用保温材料（如毛巾被什麼的）裹上放在温暖的地方發酵。

6.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。

電飯鍋釀米酒怎麼做

1. 糯米淘洗乾淨（用手反覆攪，水渾後換水再洗，直至米水清澈，不能用手搓，會把米搓碎），用水浸泡至少兩個小時。圖片是我在超市買的酒麴，一小袋8g可以做4---4.5斤米

2. 電飯煲清洗乾淨，一定要把電飯煲徹底清洗乾淨，內膽和鍋蓋都要，最好用食用鹼清洗，包括拌米酒的盆和盛米酒的容器都要用鹼清洗乾淨後再用沸水燙一遍，製作米酒的整個過程都不能沾油，把泡好的糯米濾水入電飯煲加水（比平常蒸飯的水要少放1/3）按煮飯的方式煮熟後馬上倒出到已經清洗乾淨的盆裏用筷子扒散晾涼（如果不馬上倒出而讓其保温的話糯米飯會有鍋巴）。

3. 待糯米飯晾到不到三十度的時候準備拌曲，我用的是安琪酒麴，一小袋8g可以拌4---4.5斤糯米，用温水把酒麴化開後（一次不要倒太多水，酒麴會沉底，水不夠再加水化開繼續拌），一手端酒麴水一邊倒糯米飯裏，另一個手一邊把米飯揉散，沾了水的糯米飯好容易揉散，確保每一粒米飯都均勻沾染了酒麴。水的量是確保能把米飯分開一粒粒的就成。撒好酒麴之後把糯米飯裝入酒罈（我一般用玻璃瓶或者保鮮桶），不要按壓，裝好後中間掏一個酒窩，把上面抹平，把剩下的酒麴水全倒入酒罈裏，封好蓋子，夏天直接放室內三天就有酒香，冬天要用舊棉襖什麼的做個窩把酒罈裹住發酵一個星期就可以了，發酵好了之後喜歡吃嫩米酒的可以放冰箱裏冷藏一直都是甜甜的。

自制甜酒釀（醪糟）怎麼做如何做

自制甜酒釀做法:

1)糯米洗淨浸泡12小時。

2）電飯鍋放上蒸格，放半鍋水，鋪上紗布，把泡好的糯米倒進蒸至熟透。

3）把蒸好的糯米飯整團倒在一大保鮮盒裏。

4）甜酒粉用少許温水化開備用。

5）等飯稍涼後，加入涼開水，加入化開的甜酒粉水，合上蓋用厚衣服包起。

6）第二天加入1茶匙的白糖，用筷子攪散飯糰。繼續用厚衣服包起。

7）第三天發酵完成。 （氣温：10度左右）

電飯煲怎麼發酵米酒

1、將糯米洗淨，用乾淨水浸泡36小時。

2、糯米用屜布隔水蒸熟。時間大約30分鐘。

3、將蒸好的糯米晾涼，加酒麴和涼白開水拌勻，裝入電飯鍋內膽，糯米中間挖一個坑。

4、將裝有伴有酒麴的糯米放入電飯鍋中，電飯鍋插到電飯鍋控制器中進行發酵。

5、不到48小時甜甜的米酒做好了。

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做酒釀的方法

1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：

在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的温度（30左右利用中温發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。

3．保存：

用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裏面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：

將容器蓋蓋嚴，放在適宜的温度下（30℃左右），如果房間温度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保温）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。追問謝謝你

追答採納吧，謝謝了！！！

電飯煲做米酒的做法竅門

稱糯米，然後淘洗。

加入清水。電飯鍋煮飯。

米飯煮熟後，晾涼，一定要晾涼到温手以下，再拌入酒麴。

找一個合適的容器，洗潔精清洗一遍，再開水燙過。很重要！大部分做米酒失敗都是長毛，有"紅白綠毛"，不乾淨混入了雜菌所致。

早餐就吃米酒雞蛋。