搗椒茄子
材料
茄子:1個; 尖椒: 4個;紅尖椒: 1個; 大蒜:適量;食鹽:適量;色拉油:適量;生抽:適量;醋:適量;香油:適量;味精:適量;
搗椒茄子的做法
茄子半個,洗淨外皮,切成大片
入蒸鍋中
大火蒸20分鐘。期間用筷子扎一下,能輕鬆扎透,就説明蒸好了
等晾晾一些,用手撕成茄條
選取肉厚皮薄的那種青紅辣椒,這種辣椒辣味沒有那麼刺激,洗淨晾乾
大蒜,最好是新蒜,剝去外皮
將辣椒蒂切掉,也可省略此步
鍋內倒入一點點食用油,先中火將青辣椒放入鍋子中慢慢煎,當表皮呈金黃的虎皮狀時,調小火,繼續煎上幾分鐘,用鍋鏟壓一壓,最好將青椒煎軟、煎透,這樣既入味又好吃
將新蒜用擂杵搗碎
煎好的虎皮辣椒用盤子盛出
同樣用擂杵搗碎
另取一個大碗,將撕好的茄條放在碗底,擂碎的虎皮尖椒和蒜末碼在其上。放點鹽和味精,再來點兒生抽、醋和香油,ok啦
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