紅燒狗魚做法介紹
1、原料:狗魚一條,罐裝啤酒一罐。
2、調味料:料酒、葱段、姜、陳醋、鹽、糖、胡椒粉、醬油各適量。
3、準備:先將買回來的狗魚洗乾淨,並用料酒、葱段和薑片醃製10分鐘左右待用。
4、狗魚醃好之後,在魚身兩側撒上一層幹澱粉,放入鍋中煎,等入魚身兩面出現黃金色,再往鍋中倒陳醋約30克,蓋鍋悶10秒鐘。
5、之後載往鍋裏倒入啤酒一罐,再加1小碗涼開水開始燉制,開鍋後放少許葱段、薑片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油等配料,蓋上鍋蓋中火燉魚。
6、等到鍋裏湯汁很少時,最後出鍋裝盤並撒上蒜末和香菜,上桌。
7、燉魚過程中,要記得用鍋鏟輕輕推動魚身,防止魚身粘到鍋底,或是在鍋底墊上白菜葉一起燉以防魚粘鍋!
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