雞蛋韭菜盒子的做法
1、食材:韭菜140g,蝦仁100g,雞蛋3個,鹽1/3勺,胡椒粉1/4勺,麪粉250g,熱水100ml,冷水適量,生薑末半勺。
2、先將熱水倒入麪粉中,用筷子攪拌成絮狀。
3、再加入適量冷水,混合均勻,揉成麪糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料,鍋中水燒開,放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎,蝦仁切成小粒,生薑切末,鍋中倒入適量油,燒至冒煙之後。
6、雞蛋打散,將熱油倒入劃散的雞蛋液中,邊倒入油,邊攪動筷子,讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
7、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中,加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
8、麪糰揉成長條,分成8等份,取一個麪糰擀成圓形,放入餡料。
9、包起餡料成餃子形狀,邊緣捏出花邊褶子,平底鍋中倒入少許油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黃色。
10、再翻一面煎至金黃色,煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
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