湘菜的烹飪方法
1、湘式炒香乾。主料:豆製品薰幹、鮮紅朝天椒、肉末。輔料:黃酒、姜、蒜、糖、葱、鹽、生抽。做法:幹從中間縱向破開兩半,然後改刀切片;鮮紅朝天椒切成2、3毫米小段,葱姜切末,蒜切片、青蒜切段備用;炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋,下肉餡翻炒變色後加黃酒、糖、生抽適量;待肉餡變紅後,下蒜片出香味加一勺剁椒;將鮮辣椒段與薰幹同時放入翻炒,不用加鹽和雞精,因為剁椒既有鹹味也很鮮;翻炒約2分鐘後下青蒜段翻炒均勻後起鍋裝盤即可。
2、湖南小炒肉。主料:辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。輔料:鹽2g、蒸魚豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法:辣椒洗淨,用快刀削成片狀,肉切薄片待用;幹鍋不上油,下辣椒中火乾煸,煸到辣椒疲軟,盛出待用;坐鍋起油,下蒜子爆香;下五花肉翻炒,煸出油質;下瘦肉翻炒至變色;下煸好的辣椒,翻炒2分鐘,下鹽、味素調味,翻炒2分鐘,撒蒸魚豉油,翻勻出鍋即可。
3、幹鍋茶樹菇。主料:茶樹菇、五花肉。輔料:洋葱、姜、小米椒、豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、葱。做法:茶樹菇洗淨切段,入開水鍋裏焯水後撈出瀝乾水份備用。五花肉切薄片,姜蒜切絲。洋葱和小米椒也切絲備用。鍋中放少許底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜絲炒香。放入剁碎的豆瓣,辣椒醬炒出香味,倒入洋葱絲和小米椒翻炒。把焯好水的茶樹菇放進鍋裏,繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽,糖,醬油,雞精調味後即可。
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、温開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...