用鹽幹炒花生米的訣竅
1、食材:花生米一斤,清水適量,鹽適量,油適量,白酒適量。
2、花生米先放在碗裏用流動的清水沖洗一遍,然後再放在清水裏面浸泡三分鐘到五分鐘左右。炒花生米最重要的就是要浸泡。這樣能夠去除表面的灰塵跟雜質,還能讓花生米吸收水分,炒出來的顏色會鮮亮飽滿。
3、浸泡過的花生米撈出來瀝乾水,然後用吸水巾再吸一遍水,這樣才能下鍋的時候不會濺油。
4、很多人喜歡炒花生米的時候等到油温熱了之後放下去,其實這樣是不對的,不僅炸出來的花生米油膩不説,完全沒有酥脆感。鍋不用燒熱,直接倒入足量的食油在裏面,然後立馬把花生米放下去,用鍋鏟不停地來回翻炒。
5、大概四分鐘左右就能夠看到花生米有了變化,這時候花生不僅開始裂開,就連外皮都變得酥脆了,並且發出聲響。
6、趁着這時候可以加入幾滴白酒在裏面,攪拌均勻之後可以撈出來瀝乾油備用。
7、冷卻後的花生米加入鹽在裏面,攪拌均勻之後就可以了。
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