炸醬麪的訣竅

1、五花肉切成細丁或肉沫。

2、熱火涼油，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃。

3、油熱後，放入生薑、蒜末翻炒。

4、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

5、放入辣椒醬、麪醬、少許水翻炒。

6、加入海天黃豆醬、甜麪醬以3：1混合。

7、倒入調好的醬料翻炒，出鍋前適當調入少許白糖。

8、用大鍋煮沸足量的水。

9、麪條煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬即可。