烘焙麪包材料及方法
1、土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。
2、50克高粉+250克加水置於鍋內攪拌,同時小火加熱至約六十五度。如果家裏沒有温度計,可通過肉眼觀察來估測温度;在加熱過程中,同時拿筷子進行攪拌;做好的成品可密封冷藏待用,亦可直接待冷卻後使用。
3、取一個乾淨無油的碗並使用微波爐全火進行加熱殺菌。
4、待牛奶降温到適宜温度,放入發酵粉並攪拌均勻。
5、再取出一個無油乾淨的碗或者盆子,放入,高筋粉,雞蛋,適量糖,少許鹽,以及奶粉,湯種,鮮奶油等,並逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團,揉制過程中加入適量黃油繼續揉摔。
6、將麪糰放置温度適宜處發酵,待麪糰被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。
7、麪糰切割成兩份,再次發酵。約十五分鐘左右。
8、麪糰捲成卷狀。
9、將做好的麪包卷放進土司模,並用保鮮膜密封,發酵到裝到土司模80%滿為宜。
10、將材料放入烤箱,160度烤制約半小時。
11、時間到了,取出晾涼即可。
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冰肉的醃製方法
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火鍋麻醬小料的調法
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