雞蛋豆腐的家常做法
1、食材:雞蛋2個、豆腐1塊、火腿適量、肉沫適量、水澱粉適量、小葱適量、食鹽適量、香油適量、胡椒粉適量。
2、首先把食材全都配好,水豆腐一塊先浸泡,然後切成小塊。雞蛋打入碗中,加上適量的食鹽攪拌成蛋液。豬肉一小塊,切成肉末。火腿腸從中間切開之後,切小丁備用。小葱切成葱花。
3、起鍋熱油,首先入鍋的是豬肉末,用油煸炒,炒到肉末變色,並且加入清水適量,開大火把水煮開。煮開之後繼續煮上3分鐘左右。
4、3分鐘之後,把豆腐塊與火腿丁一起入鍋,煮到豆腐塊與火腿丁全都浮起來。
5、加入水澱粉和蛋液,但是它們的順序不要搞錯了,首先加入的是水澱粉,入鍋之後開大火先把水再次煮開,並且稍稍煮去一部分的水分。然後將蛋液沿着鍋邊倒入鍋中,入鍋之後轉小火,不要急着攪拌,煮上一會再把蛋液攪散。
6、鍋中調味也是在這一步開始,調味的食材非常簡單,用到了適量的食鹽、少許芝麻油還有現磨的白胡椒適量。
7、之前備好的葱花再出鍋之前撒入鍋中,到了這一步,這一道簡單家常的雞蛋豆腐羹就可以裝盤了。
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