蚶子怎麼選購,如何挑選蚶子
1、聞:聞一聞毛蛤鮮味是否自然,鮮活的毛蛤沒有腥臭味,如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。
2、看:優質的毛蛤外殼顏色鮮明,有光澤,大小均勻,且時不時張口。
3、碰:輕輕觸碰張口的毛蛤,如果能迅速閉口,説明毛蛤新鮮,如果毛蛤“感應”較慢,也説明不太新鮮。
4、掂:將毛蛤掂一掂,肉質肥厚的毛蛤拿在手裏有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的,則就説明毛蛤肉質偏瘦,吃起來口感略差。
5、撬:鮮活的毛蛤一般為閉口狀態,用手掀開毛蛤,鮮活的毛蛤會有應激反應。
6、煮:將毛蛤放入鍋中煮,新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...