回民餡餅是怎麼做的

1、原料：麪粉250克，鹽2分之1小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿蔔半根，幹香菇4朵，雞蛋1個。輔料：葱三根，姜三片，鹽5g，醬油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。

2、做法步驟：將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、葱花、胡椒粉拌勻。加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡。麪粉中衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻，揉成光滑的麪糰，蓋上濕布20分鐘。麪糰取出揉光滑，分切成8等分。每小塊擀成圓片，包入餡料。捏攏按扁成餅狀。平底鍋內放2大勺油，放入餡餅，小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可。